夏季气温升高，细菌滋生繁殖速度加快，食品安全风险增大。为有效预防和控制农村集体聚餐食物中毒及食源性疾病的发生，切实保障广大农村群众的饮食安全和身体健康，靖远县市场监督管理局发布夏季农村聚餐食品安全提示。
1.备案登记不可少：凡举办50人以上集体聚餐活动的，举办者或承办厨师应提前向所在地村委会（社区）食品安全协管员报告，并按规定进行信息登记备案。
2.承办人员要规范：选择持有有效健康证明、掌握基本食品安全知识、有经验的厨师承办宴席。承办厨师应保持良好个人卫生，操作时穿戴清洁工作衣帽。
3.原料采购严把关：从正规渠道购买食材，索要并留存购货凭证。不采购、使用腐败变质、霉变生虫、超过保质期或来源不明的食品及原料。严禁采购、加工、食用野生蘑菇、野菜、河豚鱼等高风险食品，防止食物中毒。畜禽肉等应具有检疫检验合格证明。
4.加工过程须规范：保持加工场所环境清洁卫生，远离污染源，做好防蝇、防鼠、防尘措施。生熟分开，加工用具（刀、砧板、容器等）和存放区域严格区分生熟食品，避免交叉污染。烧熟煮透，食物特别是肉、禽、蛋和水产品必须彻底烧熟煮透，中心温度应达到70℃以上并保持一段时间。剩菜剩饭再次食用前必须彻底加热。慎用凉菜，尽量减少制作和食用凉菜。如确需制作，务必确保原料新鲜，加工过程清洁卫生，现做现吃。安全储存，易腐食品（如熟食、奶制品、豆制品等）应及时冷藏（0-8℃）或冷冻（-18℃以下）储存。避免在室温下长时间存放。
5.餐具消毒要到位：餐饮具使用前必须彻底清洗并有效消毒，提倡使用集中消毒的合格餐饮具或一次性合格餐饮具。
6.食品留样要坚持:留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在冷藏条件下存放48小时以上。每个品种留样不少于125g/份，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员、销毁时间等信息。
7.健康防护记心间：患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全疾病的人员，不得参与食品加工制作及传菜服务。
温馨提示：广大居民应增强自我保护意识，注意饮食卫生。一旦在聚餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状，应立即停止食用可疑食物，及时就医，并保留剩余食品、呕吐物等相关证据，同时向村委会（社区）或拨打12315热线电话进行举报。
食品安全关乎你我他，预防为主靠大家！让我们共同努力，严格遵守食品安全规定，确保农村集体聚餐活动安全、祥和、愉快。